巧克力千層蛋糕carol 蛋糕控的首選－2018年夜飯

文-陳慧貞圖-王騰毅

「晚餐吃肉燥飯如何？不要？那肉燥麵！」有一種味道，從小餐餐吃、天天吃，膩味難耐，然而，隻身北上打拚漂泊多年，一轉身，「最討厭」竟成了「最懷念」。難得回家，和媽媽撒嬌點菜，看著媽媽仔細記錄、上市場採買的身影，才知道我有多任性，那是一

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種，覺得家人什麼都會為你辦到的任性。

有一種味道，餐餐吃得到、天天看得到，直至膩味不行，然而卻在一轉身漂泊多年，最懷念的卻會是這一味，世界各地珍饈都無法取代的「家鄉味」。

陳庭妮記憶中的家鄉味，都是從小到大在家裡飯桌上看得到的菜色，肉燥、撒黑胡椒粉的水餃湯、茴香菜湯，尤其是媽媽拿手的肉燥，「小時候真的很常吃，放學回到家，第一件事找吃的，媽媽一定說要不要吃肉燥飯？我一啊……她就說那不然吃肉燥麵，哈哈！

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」陳庭妮回憶童年和肉燥的回憶，曾膩到不行的味道，長大後卻讓她回味無窮。

一鍋肉燥就像媽在身邊

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陳庭妮自台中北上工作，因為不希望老吃外食，而主動向媽媽學的也是這道菜。「因為很方便啊，只要煮一大鍋，等涼之後，還可以分裝冰在冷凍庫，炒麵、炒米粉、拌飯、拌青菜，一鍋搞定。」偶爾得到空檔，陳庭妮會打電話給媽媽，碰巧聽到媽媽剛離開黃昏市場，便興奮得不得了，「媽，我要吃什麼什麼，你做給我，我馬上回去。」有一年忙拍戲，沒回家過年，她特別後悔，感覺沒充到電。

本文摘自由天主教失智老人基金會與聯合報出版的《不失智的台式地中海餐桌》一書。

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